FASULYE ÇEŞİTLERİ VE FASULYENİN FAYDALARI

 Fasulye BESLEYiCİ bir sebzedir. Tarih öncesi zamanlardan beri bilinir, Baklagillerden tırmanan bir bitkidir. Başlıca, sırık ve yer fasulyesi diye iki türü vardır. Hemen her yerde yetişir.

FASULYE ÇEŞİTLERİ:

1— Çalı fasulyesi : Enli yassıdır. Baharda önce bu tür yetişir.

2— Şeker fasulyesi : Tatlı bir fasulyedir. Tazesi yenildiği gibi kurusu da yenir. Yemeklerin başlıcaları arasında yer alır.

3— Ayşe kadın : Lezzetli bir fasulyedir. Kılçıkları  yoktur. Konserve en çok bu türden yapılır.

4—Barbunya fasulyesi : Taneleri dolgun, makbul besleyici bir fasulye türüdür. Tazesinden çok kurusu yenir.

5— Feraset fasulyesi : Daha çok Bursa dolaylarında, sırıklarda yetişir, sanmtırak bir fasulyedir.

* * *

Fasulye kuvvetli bir besindir. Kuru fasulyede %25 protein vardır. Bu, etin yerini tutar. Taze fasulyede protein % 9,6 kadardır. Karbonhidratlar, taze fasulyede % 6,7 kuru fasulyede % 50 dir. Fasulyede yağ pek azdır. Ancak Dermasan fasulye yağ bakımından zengindir. Yağ yapımında kullanılır. Taze fasulyede A, B, B2, E vitaminleri bulunur. Kuru fasulyede yanlız E vitamini bulunur.
Fasulye potasyum,kükürt fosfor bakımından da zengin bir sebzedir.gerek taze gerekse kuru olarak mutfaklarda önemli bir yer tutan fasulye haşlama,zeytinyağlı,tereyağlı,etli,pastırmalı olarak pişirilir.

Yorum Yaz
-->